L’8 agosto è una festa nazionale molto importante, ed è a soli tre giorni di distanza! Sei pronto?

Beh, se le tue piante di zucchine straripano, producendo più di quanto tu stia facendo il passo, allora questa preziosa festa nazionale è per te. Si chiama National Sneak Some zucchini al giorno del portico del tuo vicino.

Le mie zucchine non sono cresciute molto bene quest’anno, quindi se volete intrufolarvi un po’ nel mio portico, sarebbe fantastico! Entra nello spirito del giorno!

E poi posso montare un grosso ol’ lotto di questi Muffin Al limone di zucchine estive.

Muffin al mirtillo di zucchine – umidi e limosi con macchie di zucchine e esplosioni di mirtillo. Questi muffin estivi sono un nuovo preferito stagionale da queste parti!

Questi muffin alle zucchine sono totalmente estivi in un muffin. Le zucchine e i tardo mirtilli stanno impazzendo in questo momento (beh, nella maggior parte dei giardini) e il limone si sente sempre come una situazione soleggiata.

Muffin al mirtillo di zucchine – umidi e limosi con macchie di zucchine e esplosioni di mirtillo. Questi muffin estivi sono un nuovo preferito stagionale da queste parti!

E i tre sono perfetti insieme. Voglio dire, sappiamo tutti che le zucchine sono all’ordine del giorno nei prodotti da forno, non aggiungendo molto gusto ma un po’ di nutrizione e un po’ di umidità. E il colore! Adoro le macchie verdi.

Muffin al mirtillo di zucchine – umidi e limosi con macchie di zucchine e esplosioni di mirtillo. Questi muffin estivi sono un nuovo preferito stagionale da queste parti!

I mirtilli sono i migliori amici di un muffin, e sono perfetti con le zucchine.

Muffin al mirtillo di zucchine – umidi e limosi con macchie di zucchine e esplosioni di mirtillo. Questi muffin estivi sono un nuovo preferito stagionale da queste parti!

Lemon rende il tutto migliore. La pastella di muffin vanta qualche piccola macchia di scorza di limone per un leggero sapore di limone, poi la glassa sulla parte superiore dà a tutto un zing dolce-tart.

Questi muffin sono belli e teneri e viaggiano bene per potlucks, brunch estivi, o colazioni grab-and-go.

Quindi vai avanti. Festeggia questa importante imminente festa insidiendo qualche zucchina sul portico del tuo vicino. Propongo che il 9 agosto dovrebbe essere “Sneak a Batch of zucchini Blueberry Lemon Muffins Onto Your Neighbor’s Porch Who Just Lyciously Gave You zucchini Yesterday” Day. Voglio dire, il titolo scorre appena fuori dalla lingua!

Chi c’è con me?

Muffin al mirtillo di zucchine – umidi e limosi con macchie di zucchine e esplosioni di mirtillo. Questi muffin estivi sono un nuovo preferito stagionale da queste parti!

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RENDIMENTO: 12 MUFFINS
MUFFINS DI LEMON BLUEBERRY
PREP: 10 MINUTI COOK: 30 MINUTI TOTALE: 40 MINUTI
Umida e limone con macchie di zucchine e esplosioni di mirtillo. Questi muffin estivi sono un nuovo preferito stagionale da queste parti!

Ingredienti:
2 tazze di farina per tutti gli usi
2/3 tazza di zucchero semolato
1 cucchiaio di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale
2 uova grandi
1 tazza di zucchine tritate finemente
1 tazza di latte (io uso latte di mandorle non zuccherato; sentitevi liberi di usare il vostro latte preferito)
1/2 tazza di olio di canola
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Scorza di un limone
1 tazza di mirtilli
Smalto:
3/4 di tazza di zucchero a velo
2 cucchiai di succo di limone
Indicazioni:
Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Ungere o foderare le tazze di uno stampo di muffin di 12 coppe di dimensioni standard. Accantonato.
In una ciotola grande, mescolare insieme la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
In una ciotola media, frulare insieme le uova, le zucchine, il latte, l’olio e l’estratto di vaniglia fino a quando non sono ben combinati.
Aggiungere gli ingredienti bagnati all’asciutto e mescolare fino a quando ALMOST combinato. Aggiungere i mirtilli e mescolare delicatamente fino a quando incorporato e solo fino a quando l’impasto è combinato. Non esagari o i tuoi muffin potrebbero finire per essere duri!
Dividere la pastella tra le lattine di muffin.
Cuocere in forno per circa 30 minuti, fino a quando i bordi dei muffin sono dorati, le cime sono elastiche e uno stuzzicadenti inserito nel mezzo esce pulito.
Nel frattempo, mescolare insieme lo smalto. In una piccola ciotola, setacciare lo zucchero a velo. Aggiungere il succo di limone e mescolare con una frusta fino a formare una spessa glassa. Dovrebbe essere un po ‘più spessa della colla. (Ma non ti preoccupare, avrà un sapore molto meglio di quello!)
Togliere i muffin dal forno e mettere su una griglia metallica. Lasciare raffreddare per 5-10 minuti, quindi trasferire i muffin a un rack di biscotti di filo posto su asciugamani di carta per catturare gocciolamenti smalto.
A questo punto hai un paio di scelte. È possibile spruzzare sullo smalto ora, sapendo che alcuni di essi potrebbero sciogliersi nei muffin caldi piuttosto che rimanere in cima. Oppure puoi aspettare che si raffreddino, poi spruzzare lo smalto in modo che rimanga in cima. Entrambi i metodi si traducono in muffin deliziosi, quindi sta a voi!
Lasciare solidificare lo smalto, altri pochi minuti.
Divorare!

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