Ciao fine settimana! Penso che i pancake di zucca siano quasi la colazione perfetta per il fine settimana. In piedi di fronte alla stufa nel mio PJ flanella e pantofole accoglienti capovolgendo frittelle, sorseggiando caffè, e inalando le calde spezie autunnali che si alzono sulla cucina … Paradiso!

Soffici Pancake di zucca vegana – Alto, soffice, e tenero. Queste frittelle vegane sono caricate con zucca, spezie e tutto bello. Probabilmente anche meglio di frittelle di zucca tradizionali – provateli e vedete!

Questi Fluffy Vegan Pumpkin Pancakes stanno accadendo di nuovo domani, e probabilmente anche domenica. Penso che in realtà mi piacciano meglio della loro ricetta di ispirazione, una soffice ricetta di pancake alla zucca che contiene uova ed è deliziosa di per sé – ma, naturalmente, non vegana. E a volte non abbiamo uova e a volte ho lettori che non mangiano uova e quindi ho creato un riff vegano su soffici frittelle di zucca e dal modo in cui amo QUESTO SACCO. La fine. Ok, non proprio. Sono troppo rambilmente per essere fatto abbastanza ancora.

La chiave qui è 1) Lievito in polvere e bicarbonato di sodio insieme a 2) Latticello (beh, un sostituto vegano per latticello, latte di mandorle e aceto). La reazione crea una bella pastella frizzante che cuoce bello e alto e soffice.

Soffici Pancake di zucca vegana – Alto, soffice, e tenero. Queste frittelle vegane sono caricate con zucca, spezie e tutto bello. Probabilmente anche meglio di frittelle di zucca tradizionali – provateli e vedete!

Le spezie di zucca e zucca – cannella, noce moscata, zenzero e chiodi di garofano – conferiscono un sacco di sapore a queste frittelle di zucca tostensi, soffici e tenere e squillo. Sinceramente, non si può dire la differenza tra questi e le antiche frittelle di zucca ripiene di latticini e uova. Mio marito carnivoro è tutto su queste frittelle, vegano o no. Li ama e basta. Anch’io.

Soffici Pancake di zucca vegana – Alto, soffice, e tenero. Queste frittelle vegane sono caricate con zucca, spezie e tutto bello. Probabilmente anche meglio di frittelle di zucca tradizionali – provateli e vedete!

Devo già arrivare alla ricetta?

Buon fine settimana, zucca!

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RENDIMENTO: 15 (5-INCH) PANCAKES
FLUFFY VEGAN ZUCCA PANCAKES
PREP: 15 MINUTI COOK: 15 MINUTI TOTALE: 30 MINUTI
Alto, soffice e tenero. Queste frittelle vegane sono caricate con zucca, spezie e tutto bello. Probabilmente anche meglio dei tradizionali pancake di zucca – provateli e vedete!

Ingredienti:
2 cucchiai di farina di semi di lino
1/3 tazza di acqua
2 cucchiai di aceto bianco
2 tazze di scarso latte di mandorle non zuccherato
1 tazza di purea di zucca (ecco un pratico tutorial dandy su come fare il proprio)
1/3 di tazza di zucchero di canna
1/4 di tazza di olio di cocco fuso
2 cucchiaini di estratto di vaniglia pura
2 tazze di farina per tutti gli usi
1 cucchiaio di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaio di torta di zucca
1/2 cucchiaino di sale marino a grana fine
Burro e sciroppo d’acero per servire
Indicazioni:
In una ciotola media, aggiungere il semi di lino e l’acqua. Mescolare per combinare. Mettere da parte per 5 minuti per gel up.
A una tazza di misura da 2 o più grandi, aggiungere l’aceto. Riempire con latte di mandorla fino al marchio 2 tazze. Mettere da parte per un paio di minuti per cagliare un po ‘e formare un latticello.
Se l’olio di cocco non è ancora fuso, si potrebbe desiderare di impostarlo in una piccola casseruola a fuoco basso per sciogliersi mentre si preparano gli ingredienti secchi.
In una ciotola grande, aggiungere la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, la spezia della torta di zucca e il sale. Sbattere per combinare.
Nella ciotola media con il mix di semi di lino, aggiungere il mix di latte di mandorle, olio di cocco fuso, zucca, zucchero di canna e vaniglia. Sbattere per combinare.
Versare gli ingredienti bagnati sugli ingredienti secchi e mescolare con una frusta appena incorporati. Non mescolare troppo – che può sviluppare il glutine nella farina e portare a frittelle dure!
Lasciare riposare la pastella per 5 minuti. Inizieranno a gonfiarsi e che ti darà frittelle di fluffier! Mentre la pastella riposa, preriscaldare la piastra antiaderente o una grande padella a fuoco medio (o, se si tratta di una piastra elettrica, impostare a 325 gradi Fahrenheit).
Se lo si desidera, sciogliere un po ‘di burro vegano sulla superficie di cottura (mi piace Earth Balance). Se la superficie è antiaderente, questo probabilmente non è necessario. Utilizzando una misura di 1/3 tazza (o, il mio pancake scavando arma di scelta, un grilletto con manico di gelato), versare la pastella sulla piastra o nella padella. Le frittelle sono pronte a capovolgersi quando sembrano un po ‘asciutte intorno ai bordi e iniziano a formare piccole bolle, circa 2 minuti. Capovolgere e cuocere sull’altro lato fino a doratura e completamente cotta attraverso, circa altri 90 secondi o giù di lì. Mi piace dare a queste frittelle vegane un po’ di tempo in più sulla griglia rispetto ai pancake tradizionali. Non siamo riusciti a trovarti abbastanza velocemente!
Servire immediatamente condito con burro vegano e sciroppo d’acero, se lo si desidera.

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