Sono così ossessionato da questo risotto di zucca vegana. È pieno di sapori autunnali e altrettanto perfetto per cene notturne o occasioni speciali. Non c’è bisogno di parmigiano; Ho aggiunto un ingrediente segreto che aumenta il fattore umami. Questa ricetta di risotto alla zucca è vegana e senza glutine, ma così speciale, tutti sono sicuri di amarla!

Risotto alla zucca vegana cremosa – Un risotto autunnale sorprendentemente semplice a base di purea di zucca e un ingrediente segreto per una spinta umami. Inoltre, una nocciola tostata e una guarnizione di foglie di salvia fritta croccante che la portano sopra la parte superiore! #veganpumpkinrisotto #veganrisotto #fallrisotto

Oh zucca, c’è qualcosa che non puoi fare? Ok, forse non pulire la mia casa. O andare a prendere mio figlio a scuola. O pagare le bollette. Ok, bene, suppongo che ci sia molto che non puoi fare, ma maledettamente se non sei un ingrediente versatile!

Sei delizioso in biscotti, pane, caffè, frittelle, curry, peperoncino … e, a quanto pare, particolarmente eccellente nel risotto. Si aggiunge un cremoso, sognante, atmosfera autunnale che eleva il risotto a qualcosa di ancora più … risotto-y.

Risotto alla zucca vegana cremosa – Un risotto autunnale sorprendentemente semplice a base di purea di zucca e un ingrediente segreto per una spinta umami. Inoltre, una nocciola tostata e una guarnizione di foglie di salvia fritta croccante che la portano sopra la parte superiore! #veganpumpkinrisotto #veganrisotto #fallrisotto

Sono borderline ossessionato dal risotto. Quando ho seguito il mio corso di certificazione pro a base vegetale, uno dei biggi che ho portato via era come fare un risotto maledetto. Ed è stata una rivelazione per me che c’è una semplice formula di risotto che fa sembrare sempre un piatto complesso in qualcosa di super semplice.

Fondamentalmente, si dispone di olio d’oliva , 1 tazza di cipolla , aglio, se lo si desidera. Tostato 1 tazza di riso (solo arborio farà!). Aggiungere 1/2 tazza di vino bianco secco. E poi aggiungere quattro tazze di brodo riscaldato, un po’ alla volta, mescolando mescolando mescolando per battere tutti quei chicchi di riso insieme e rilasciare quegli amidi meravigliosi che ti danno quel cremoso, sognoso risotto tutti sanno e ama.

Come fai a sapere quando è il momento di aggiungere altro brodo al tuo riso? Quando il cucchiaio di legno trascina attraverso il riso e crea una pista amidacea lungo il fondo. Così!

Risotto alla zucca vegana cremosa – Un risotto autunnale sorprendentemente semplice a base di purea di zucca e un ingrediente segreto per una spinta umami. Inoltre, una nocciola tostata e una guarnizione di foglie di salvia fritta croccante che la portano sopra la parte superiore! #veganpumpkinrisotto #veganrisotto #fallrisotto

Per questo risotto alla zucca, lo tengo tutto in una padella – anche le guarnizioni! Iniziamo todando le nocciole, poi spazziamo via la padella e friggiamo la salvia. Poi, dopo aver sollevato la salvia e messo da parte le guarnizioni per dopo, usiamo lo stesso olio per iniziare il nostro risotto.

Andiamo bassi e lenti con le cipolle, aggiungendo un pizzico di sale per estrarre il sapore. Poi, tostiamo il riso. Mmmmm… Nocciola. Nel frattempo, su un bruciatore adiacente, mescoliamo insieme il brodo vegetale e un ingrediente segreto speciale. Va bene, vi dirò solo – non sono mai stato bravo con la suspense. È miso! Miso aggiunge una bella profondità di sapore – un po’di umami se volete – che a volte manca nel risotto vegano perché non è possibile aggiungere parmigiano.

Va bene allora, avanti! Aggiungere l’aglio e soffriggere per un po ‘, quindi versare un po ‘di vino secco. E poi versare un bicchiere di vino anche per te, perché sarai in piedi al tuo forno per un po ‘e avrai bisogno di qualcosa da sorseggiare.

Oh ciao zucca. Ti amo davvero.

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RESA: SERVE 3-4
CREAMY VEGAN ZUCCA RISOTTO CON TOASTED HAZELNUTS & CRISPY FRIED SAGE LEAVES
PREP: 10 MINUTI COOK: 40 MINUTI TOTALE: 50 MINUTI
Un risotto autunnale sorprendentemente semplice a base di purea di zucca e un ingrediente segreto per una spinta umami. Inoltre, una nocciola tostata e una guarnizione di foglie di salvia fritta croccante che la portano sopra la parte superiore!

Ingredienti:
1/4 di tazza di nocciole, tritate grossolanamente
3 cucchiai di olio d’oliva
Circa 20 foglie di salvia fresca
1/2 cipolla media gialla, tagliata a dadini (circa 1 tazza)
4 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
3 cucchiai di miso bianco
1 tazza di riso arborio (NON risciacquato)
2 spicchi d’aglio medi, macinati
1/2 tazza di vino bianco secco
1 tazza di purea di zucca
1/2 cucchiaino di noce moscata appena macinata
1/4 di cucchiaino di sale kosher – più a piacere
1/8 di cucchiaino di pepe bianco – più a piacere
Indicazioni:

Risotto al mestolo in ciotole o su un piatto e guarnire con foglie di salvia e qualche pezzetto di nocciola tostata.

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